番茄鲈鱼
番茄鲈鱼的做法[*]1.把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。
[*]2.鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。
[*]3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。
[*]4.在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。
[*]5.汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
小贴士
[*]1.番茄选那种沙瓤的，如果去掉番茄皮，更容易把汤汁炒得浓稠。
[*]2.鱼洗净去内脏后先片成两大片，去掉主刺后，再片成小片。
[*]3.番茄炒到出汁后倒入水，再倒入番茄酱，待汁与酱煮得混合了就可以放入鲈鱼片了。
特色浓浓的番茄汤浸着白白嫩嫩的鱼片，酸甜鲜美。
好好吃的样子啊。。。
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