HZHAI2010 發表於 2012-10-7 21:09:13

葱韭牛肉





用料 :

金钱牛腱 一只        老南瓜 四分之一个
韭菜 15克        香葱 20克
姜片          八角 一个
冰糖 两小块         青红小米辣 6个
六月鲜酱油          李锦记卤水汁
XO酱(看个人喜好添加)         


做法 :

1.要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这种一长条的腱子肉,也称金钱腱
2.买回时,将外面包裹的油膜稍微修一下
3.切开看到里面的横截面,是一圈圈带着筋的,这一层胶质很丰富,而且可以让卤牛肉的口感更有韧性
4.将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。(我只用了一半,要做个省钱的好煮妇,剩一半还可以做一道菜)
5.铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。放几片姜
6.倒入李锦记的卤水汁150ML (这是最近比较喜欢的做法,很省事,味道也非好好,也可以用传统卤料包)
7.接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。(我小火大概卤了一个半小时)
8.将南瓜切片,放入锅中蒸熟
9.将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上
10.将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上
11.取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点XO酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可

了豆豆先生 發表於 2012-10-7 21:13:16

除了不爱吃南瓜其他都很好   能不能换换配菜

amwihcspwk 發表於 2012-10-9 23:47:02

看了就有食欲啊,

nilaoweiaa 發表於 2012-10-13 16:41:20

可以一试

saladinxxx 發表於 2012-10-13 17:02:13

除了牛肉和酱油,其他都超不爱吃

tianlong199741 發表於 2012-10-13 17:10:52

为全方位服务违法

tianlong199741 發表於 2012-10-13 17:12:43

斯蒂芬森的发现

tianlong199741 發表於 2012-10-13 17:13:24

第三大发烧发烧发烧

tianlong199741 發表於 2012-10-13 17:14:00

srfafeafeve

甘草 發表於 2024-1-3 16:01:20

双重滋补
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