怪味儿口水鸡
本帖最後由 暗影随风 於 2012-10-10 15:25 編輯怪味儿口水鸡
主料：三黄鸡1只（约800克）
腌制焯烫鸡肉用：黄酒30克，葱3段，姜4片，盐3-4克，花椒少许
碗汁：生抽10ml，花椒油10ml，白糖10克，红糖5克，芝麻酱10克，蒜3瓣，姜10克（混合姜蒜汁20克），香油20克，醋10克，复制红油50克
其它：花生碎，小葱少许
口水鸡制作过程
1、 三黄鸡洗净后去头脚翅尖，表面抹上盐和黄酒
2、 在肚子中塞入葱姜腌制20分钟
3、 姜蒜加少许盐（约1克）捣烂成泥备用
4、 碗汁材料全部混合均匀制成怪味汁儿备用
5、 鸡肉凉水下锅（水中加入少许黄酒，花椒，葱段，姜片，盐）
6、 开锅后转中小火盖盖子煮制5-7分钟，然后关火焖制7-8分钟
7、 捞出鸡肉放入冰水中浸凉
8、 将鸡肉斩块后淋上怪味汁，撒花生碎和小葱制作完成
非常爽口 口水鸡的做法千奇百怪，但不变的，必须是三黄鸡
頁:
[1]