乐活668 發表於 2012-10-10 18:04:11

辣椒炒肉

辣椒炒肉

简介:同事自己在菜园种的辣椒,收获颇丰,送我一袋。办公室里,我们几个人讨论起了这个辣椒炒肉的做法,没想到,竟然家家都喜欢这道家常下饭菜。并且,每个人都有自己独特的烹调方式,有人喜欢软嫩的口感,有人喜欢脆爽的口感,所以有人喜欢放水炖,有人喜欢炒。不过,大部分人都将炒肉放在第一步,都认为,猪肉事先煸炒,很容易炒老,影响口感。事先用淀粉上浆,不但可以入味,更可使口感更加滑嫩。双双今天分享的,也是与同事分享的双双的私房秘籍,腌肉的时候放入少许甜面酱,滋味更加浓郁哦!膳食食疗:辣椒味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。该品有强烈的局部刺激作用;口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。    主料:        辣椒(200克)   猪肉(200克)   
    辅料:        蒜   姜   甜面酱   生抽   淀粉   盐   橄榄油   

制作流程:
1:猪肉切丝

2:放入橄榄油,抓匀


3:倒入生抽,抓入其中

4:放入甜面酱,略腌渍


5:放入少许淀粉


6:抓匀即可

7:辣椒剖开,去掉种子

8:将辣椒切斜段


9:锅子烧开水,将辣椒段放入,焯水


10:捞出,放入凉水中冲凉,浸泡


11:锅子烧热,倒油

12:放入姜丝、蒜末,煸炒出香味

13:放入腌好的猪肉丝,煸炒至变色

14:放入处理好的辣椒


15:放入盐,煸炒


16:出锅装盘即可



注意事项:1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人!
2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味。
3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。



jefico227 發表於 2012-10-15 15:30:30

不错,看着就想吃

piaolingjijie 發表於 2019-3-26 00:19:49

很好吃的样子,色香味俱全,有机会试一下~

甘草 發表於 2024-3-7 20:35:39

日常中的美味
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