maiershi 發表於 2011-11-30 16:47:38

鲫鱼过河[图]

·配  料:主料:鲫鱼一尾约750克。  
                辅料:清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。

·特  色:清爽、鲜嫩、味美。

·操  作:
1、将鱼初加工后,改在一字刀,用开水一烫,控净水,腹面朝天于盘中整好形,撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出,去掉配料。  
2、将原汁加清汤烧开,去掉浮沫,加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内,加少许鸡油即成。

Djb222 發表於 2024-7-12 09:34:13

為什麼叫鯽魚過河?

ssx51466 發表於 2024-7-13 15:11:45

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