川菜—辣豆瓣鱼
原料：罗非鱼1条、猪肉100克、姜、蒜、朝天椒、葱绿、胡椒盐、辣豆瓣酱、蕃茄酱、酱油、酒酿、料酒、白醋、香油
烹饪方法：
1、在鱼身开三刀斜刀，不要开太深。
2、鱼身上在开过斜刀的刀缝里，抹上胡椒盐和辣豆瓣酱，腌上一小会。
3、姜、蒜、朝天椒和葱绿切末，葱白和香菜根切段备用。
4、热锅，放2大匙油，把鱼放入，转中火慢煎。
5、煎到两面焦，取出备用。
6、另起锅，不放油炒香绞肉。
7、把肉肉炒到闻到有肉香时，放入香菜根和葱白段、姜、蒜、朝天椒末炒香。
8、放入辣豆瓣酱，炒至出红油,放蕃茄酱和酱油，接着加入2碗热水，煮开。
9、放入鱼和酒酿，盖上盖子煮5钟，到汤汁有点收干，2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡，起锅淋入少许白醋和香油
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