清汤柴把鸭[图]
·配 料:鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克·特 色:营养丰富,清润滋补,清香浓郁
·操 作:
1、 将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。
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、 在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。 注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
{:6_224:}{:6_224:} 我家比较少吃鸭肉 好好吃的样子。。 太复杂了 、孙红雷、张艺兴、罗志祥、黄磊、王迅等极限男人帮的收视率保障,让《极限挑战》在真人秀节目中一直保持超高的人气和关注度,并一度超越《奔跑吧,兄弟》等同类明星综艺节目。 北京烤鸭经典 光看起来就饿了,相当不错,试试先{:1_12:}
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