在日本千叶神崎遥想“处女酒”！(组图）
早在江户时代，千叶县利用县内的利根川和江户川的水运以及东京湾的海运，向巨大的消费地——首都江户提供美酒。当时，千叶也因为拥有众多的酿酒之地——“酒藏”而繁荣。近年来，伴随城市化的推进，农地减少，千叶的“酒藏”只剩下40多家了。 日本酒，通常是在冬季寒冷的季节酿造。据说，气候“温暖”的千叶地域并不适于酿酒，但拥有“温暖”之心的千叶酒匠们硬是练就了一套又一套不输于日本全国的酿酒技术，推出了纯米酒、吟酿酒、本造酿酒、生酒等等种类，而每一类酒又分别有或是常温、或是热烫、或是冷饮几种喝法，打造出色彩斑斓的“酒文化”。叶之酒”的宣传资料上写着：“以往在日本，都是让干净的处女把米含在嘴中慢慢咀嚼，然后再吐出来蓄积，发酿造成酒。造酒以及管理酒的都是女性，通称为‘刀自’。现在，人们把酿酒技师称为‘杜氏’就是源于此的。” 寺田本家”的主人在热心地介绍酿酒的过程，介绍着“发酵文化”。我却寻着一片高吭的劳动号子之歌来到生产车间——里面有六七个男人，还有一个女人。他们一边在搅拌酒糟，一边在欢快地唱着劳动号子。其实，日本古代的造就业可以说就是一个女人的事业。最初的酿酒人都是女性。每年11月中旬，她们从故乡来到城里入“藏”，在“会场所”过集体生活，3月份返回故乡。颇有一点“冬季农民工”的感觉。据说，到了室町末期，日本的酿酒业才由女性劳动改为男性劳动。到了江户时代，德川幕府倡导男尊女卑，女工酿酒被视为非法。直到今天，日本的一些造酒厂——藏，还是不让女子进去参观的。这个酒还没喝过 是高度酒还是低度酒
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