威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱
本帖最後由 蒼之濤 於 2020-12-23 14:51 編輯牛柳5成熟或7成熟?
威靈頓牛柳(Beef Wellington)是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜式,的確製作功序繁複,又考技巧。若然想震驚親友一次,可選用急凍威靈頓牛柳是一個不錯的選擇。雖說急凍威靈頓牛柳只需加熱一下便可上菜,但控制火候是成敗的關鍵,稍一不慎牛柳會過熟或者完全不熟。即使用人氣爆燈的氣炸鍋也沒問題,想要5成熟的話,可用200°C氣炸約28分鐘,中段時間可轉190°C直至時間完成(焗爐約210°C)若要7成熟的話,可以用200°C氣炸約32分鐘左右。
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