山里来的贼 發表於 2021-7-5 11:05:01

Q弹鱼丸

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267641200620.jpg准备食材

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267641474678.jpg鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去掉鱼骨备用；

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267641562574.jpg将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成较小的鱼片；

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267641526512.jpg将鱼片加入料理机中，加入生姜、葱段，开“酱料”档搅拌均匀，微呈胶状；

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267641989090.jpg取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔的越久，鱼肉越Q。

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267642021122.jpg鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267642110182.jpg用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267642228673.jpg美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。


Q弹鱼丸的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/94/48/4324594/n4324594_146267647997695.jpg
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Q弹鱼丸的烹饪技巧技巧tips
1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。

Q弹鱼丸讨论

甘草 發表於 2022-10-9 09:40:17

非常有嚼劲

ssx51466 發表於 2022-10-10 21:03:39

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jizhua209 發表於 2022-10-20 15:14:18

菜名取得好
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