心佳寻云 發表於 2021-9-26 23:18:17

红烧肉

健康功效五花肉:滋阴
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料
五花肉 一斤多
八角 几个

桂皮 几小片
干红辣 三到四个

蒜子 三颗
生姜 适量相克食物

油 适量
香叶 二片

冰糖 适量相克食物
盐 适量

鸡精 少许
酱油 适量


红烧肉的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035496942.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.红烧肉洗净备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035501647.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.香料，冰糖准备，家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035506116.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.炖锅洗净备用，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035512007.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.五花肉切成麻将块大小，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035516840.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水，一来可以去掉五花肉里的血水，二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035521869.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.焯水出来备用，把水滤干，有水的话等下下锅会溅油，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035526860.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅里放油烧热，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035531511.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止，这时要掌握好火候，刚刚起泡就可以关火倒入五花肉，这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味，这时关掉火容易掌握一些，关火时立马倒入五花肉翻炒开火。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035535246.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.再倒入准备好的香料，干红辣椒，姜片一起翻炒上色，这时可以加入少许酱油盐，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/26203554249.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水，水一定要盖过肉才行哦！因为水太少的话到时肉还没有酥软水又烧干了，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035544307.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里，沙锅底部可以放点姜片，盖上盖子大火烧开，再转小火闷炖，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035549454.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子，这样汤水就不会溢出来了，就一直用小火慢慢的炖，过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅，我今天闷炖用了五十份钟，里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮，感觉很轻松就能插进猪皮里的话证明就炖的差不多了！这时可以把火开大一点点收汁，加入鸡精起锅了！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/2620/262035555568.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.起锅装盘撒点葱花做装饰就可以开吃了哦！


ssx51466 發表於 2021-10-3 20:23:12

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david1230 發表於 2021-10-7 20:32:41

红烧肉还是很好吃的。

yingguqing 發表於 2021-10-19 03:04:36

与时俱进，你我共赴高潮！

yingguqing 發表於 2021-10-19 03:05:27

男人靠的住，母猪能上树！

浪迹客 發表於 2021-10-22 02:36:30

好吃不腻，ok

david1230 發表於 2021-11-8 20:58:45

家常菜，很不错。

甘草 發表於 2022-11-9 13:36:38

最美不过红烧肉
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