农家炖土鸡
步骤step1土鸡洗净，尖椒洗净备用
步骤step2
葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用http://images.meishij.net/p/20140425/69b85fe8ad218e98a3485aef20f718aa.jpg
步骤step3
将土鸡斩成核桃大小的大块儿
步骤step4
尖椒去籽，切成滚刀块儿备用http://images.meishij.net/p/20140425/f32fa741f6fd0c795f3e2d2ef5461396.jpg
步骤step5
葱姜切大块儿备用
步骤step6
起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味http://images.meishij.net/p/20140425/6131ff13831e3468bb9528ef6d93ab8e.jpg
步骤step7
下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
步骤step8
加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干http://images.meishij.net/p/20140425/6d3afd29d2cb565c60cdfaa8e37ba45b.jpg
步骤step9
加入生抽和老抽，翻炒均匀
步骤step10
加入甜面酱http://images.meishij.net/p/20140425/60d3efa75bff402ac7c42b99511816d0.jpg
步骤step11
继续翻炒至鸡肉均匀上色
步骤step12
加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿http://images.meishij.net/p/20140425/94a1c4209126e8f55619b1dfc1043f2d.jpg
步骤step13
加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫
步骤step14
转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁http://images.meishij.net/p/20140425/5e82920ba042c4f710a760f376859a30.jpg
步骤step15
收汁将尽时，加入尖椒
步骤step16
翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可 http://images.meishij.net/p/20140425/d5b67764eb85945d07b6cba00e37e192.jpghttp://images.meishij.net/p/20140425/93f86854b5df2f45b3976e48a70dfabc.jpghttp://images.meishij.net/p/20140425/ff0fb3d8da1354500a36804e1f4f272b.jpg
农家炖土鸡讨论
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