竹笋排骨汤
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竹笋排骨汤
简介
材料
麻竹笋3公斤排骨1公斤芫荽5株汤头酒150ml水6L
做法
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793430308.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后,放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮,可以去除竹笋苦味。
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793430492.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2排骨清水洗净,起一锅冷水排骨放入锅中,冷水加热至滚沸后,放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793430674.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3起一锅冷水,放入汆烫并洗过的排骨,冷水大火加热至沸腾后转小火,滚50分钟。
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793430961.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4竹笋至冰箱取出,剖半再逆纹切片比较好咀嚼。
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793431148.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5排骨滚煮中间倒150ml汤头酒,可以不加,我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味,加酒可以压味道。
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793431379.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6排骨煮50分钟后,加入切片竹笋,滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793431504.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手,起锅前加入香菜。
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https://static.xinshipu.com/20181214_30/original/1544793431635.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg8排骨滚60分钟,软烂程度
{:1_1:}{:1_1:} 看着不错,有时间做一个,让老婆尝尝 看着 不错 搭配不错 很不错的做法。
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