红烧鲤鱼
红烧鲤鱼1，鲤鱼处理干净，两面切花刀。
2，热锅倒入适量油烧热，把鱼放进来，中火煎至两面定型盛出备用。
3，把煎鱼的油倒掉不要。再加入少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，中小火炒出香味。
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4，把煎好的鲤鱼放进来，加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽，烹出香味。
5，加入没过鱼身2/3的开水，再加入适量盐、少许白糖调味，少许老抽上色，盖上盖子，中小火炖30分钟。中间可以翻一次面，方便入味。
6，最后放一勺香醋，大火收一收鱼汤就可以出锅。装盘撒些葱花点缀一下，鲜美的红烧鲤鱼就完成了。
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