山药胡萝卜糯米肉圆子
食材明细主料
[*]糯米120g
[*]猪肉馅150g
[*]山药1根（小）
[*]胡萝卜1/2个
[*]鸡蛋1个
调料
[*]盐1-2g
[*]糖1g
[*]白胡椒粉2g
[*]原汁酱油2勺
[*]料酒1勺
[*]咸香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
山药胡萝卜糯米肉圆子的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253850632151210904953.jpg?x-oss-process=style/p320
1
糯米提前一晚上浸泡，最好6-8小时，猪肉馅选择三肥七瘦的，胡萝卜一段，山药去皮。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253850740910310904953.jpg?x-oss-process=style/p320
2
锅中放入清水，水开后把胡萝卜和山药放进去焯水，注意，无需煮熟，5成熟就行。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253850820982910904953.jpg?x-oss-process=style/p320
3
肉馅中加鸡蛋一个，盐2克，糖1克，白胡椒粉1克，料酒1勺，原汁酱油2勺，朝着一个方向搅拌均匀，让蛋液和肉馅全部吸收在一起，肉馅发黏，感觉有阻力！这是肉嫩好吃的一个关键点。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253850902333210904953.jpg?x-oss-process=style/p320
4
山药和胡萝卜切碎，和肉馅拌在一起，糯米丸子的馅就制作好了
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253851026442810904953.jpg?x-oss-process=style/p320
5
泡好的糯米控水，把肉馅团成圆形，大小比兵乓球小一丁点点，喜欢大个的吃着过瘾哦。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253851127571710904953.jpg?x-oss-process=style/p320
6
把每个丸子裹上糯米，如图，无需裹太紧密，蒸的时候还会变大，让糯米有膨胀的空间，成品漂亮。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253851226030510904953.jpg?x-oss-process=style/p320
7
丸子放在蒸馒头纸上，水开后中大火蒸35-40分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253851325084210904953.jpg?x-oss-process=style/p320
8
如图，蒸好的珍珠丸子，一个个像小刺猬一样，能看到星星点点的胡萝卜，颜值与美味并存。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/02/05/20210205161253851422560810904953.jpg?x-oss-process=style/p320
9
特别适合孩子吃的一款主食，健脾胃，营养健康不上火。
小窍门
1.糯米需要提前一晚上浸泡，夏天可放冰箱冷藏浸泡，蒸的时候节省时间，口感好。
2.生山药容易过敏，操作的时候可带手套。
好吃爱吃· 肉圆子里加山药和胡萝卜? 怎么各加法？做馅的时候就一起？ 糯米丸子是真的好吃！
頁:
[1]