家常凉拌木耳
食材明细主料
[*]黑木耳适量
[*]香菜适量
[*]红辣椒适量
[*]蒜适量
[*]小葱适量
辅料
[*]海鲜酱油适量
[*]牛肉粉适量
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]醋适量
[*]酸辣口味
[*]拌工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
凉拌木耳的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201307/201307091423441373451812.jpg?x-oss-process=style/p320
1
黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201307/201307091423431374001787.jpg?x-oss-process=style/p320
2
小葱切末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201307/201307091423431373524366.jpg?x-oss-process=style/p320
3
香菜切末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201307/201307091423541373972874.jpg?x-oss-process=style/p320
4
蒜切末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201307/201307091423541373464269.jpg?x-oss-process=style/p320
5
小红椒切末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201307/201307091423531373901032.jpg?x-oss-process=style/p320
6
醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201307/201307091424001373532732.jpg?x-oss-process=style/p320
7
黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
小窍门
一点心得：
*木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了。
*泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够。
*焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。
*家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽哈。
頁:
[1]