潮式八宝饭
食材明细主料
[*]糯米550g
[*]鲜咸鸭蛋8个
[*]干贝32个（大颗）
[*]虾米32只（大颗）
[*]香菇6个
[*]柑饼1个
[*]潮式腊肠1条
[*]乌豆沙120g
[*]腰果仁32颗
辅料
[*]干贝32颗（小颗）
[*]虾米30g
[*]香菇4个
[*]潮式腊肠1条
[*]胡萝卜一段
[*]葱1棵
[*]芹菜1棵
[*]芫荽1棵
调料
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]鸡粉适量
[*]生抽适量
[*]香油少许
[*]瑶柱汁少许
[*]原味口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
潮式八宝饭的做法步骤
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1
葱洗净沥干水后小火爆香成葱油，葱渣不要，取葱油就好。
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2
糯米晚上洗净后放冰箱浸泡明天早上再蒸，盘子先刷点油再把糯米捞上去，中大火蒸40分钟，中途20分钟把糯米翻一翻。
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3
蒸糯米时另取锅下一半16颗大干贝爆香，另一半16颗不爆香做原味使用。
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4
干贝爆香后就把大虾米也爆香。
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5
干贝虾米爆香后的油来把香菇爆香。
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爆香后加入瑶柱汁和水煮入味，喜欢什么味自己调不一定要下瑶柱汁。
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7
把辅料切一下，干贝拍一下再碾压成丝，虾米切碎，腊肠切小丁，香菇切小丁，胡萝卜切小丁，芹菜切小。所有的干贝虾米香菇和糯米一样放冰箱浸隔夜。
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8
锅洗净加油再添2汤勺葱油再加入干贝，虾米，香菇，腊肠，胡萝卜炒香。
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9
中小火慢慢炒香至颜色差不多这样就可以。
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10
再把蒸好的糯米饭加入并调入盐，糖，鸡粉，香油，葱油，酱油，芹菜拌匀，咸淡自己把握。
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腰果仁是买炸好的，柑饼切片，咸鸭蛋对半切开，腊肠切片，香菇，虾米，干贝，豆沙，这些就是摆盘面的料。
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糯米饭拌匀后就加入盘中，我这里用两种盘子，大盘150克糯米，小盘120克糯米（生的）。
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把面料平均摆上。
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放上一条芫荽叶再封上保鲜膜。
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蒸的时候把保鲜膜揭掉淋上两汤勺水，再中大火蒸30分钟就可以吃。淋水可以使糯米更柔软才更好吃，时间蒸久些会让味道更加融合。
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