凉拌藕片
凉拌藕片【材料】：莲藕1节，生抽2勺，蚝油1勺，米醋2勺，白砂糖半勺，小米椒2个，白芝麻1勺，辣椒面1小勺，蒜末1勺，油1勺，香菜1棵
【做法】：1、准备好材料，莲藕1节，莲藕有7孔和9孔之分，7孔吃起来较糯，9孔含水量高，吃起来更脆爽，适合清炒，凉拌，凉拌的话最好选9孔藕。
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2、莲藕去皮洗净切成薄片后放清水中浸泡出表面的淀粉。
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3、处理好的莲藕冷水下锅水开后煮2分钟捞出过凉开水。
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4、再准备好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1小勺辣椒面，2个小米椒，1勺白芝麻，淋入热油。
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5、再加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺白砂糖一起搅拌均匀。
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6、过凉的莲藕捞出沥干水分，放入容品中，放入香菜碎，再倒入料汁。
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7、充分拌匀，让藕片都沾上料汁，腌渍10分钟即可，天热的话放冰箱冷藏后吃更过瘾。
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8、一道美味的凉拌藕片就做好了，清脆爽口，开胃解腻，下酒又下饭。
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【小贴士】：尽管莲藕营养丰富，美味可口，但并不适合所有人，根据个人体质不同，下面这3种人应该少吃莲藕，以免引发不适。
1、脾胃虚寒的人，莲藕性寒凉，对于本来就属于脾胃虚寒体质的人来说，生吃寒凉的藕会增加脾胃的不适感。
2、高血糖的人，莲藕的碳水化合物含量高，尤其是淀粉含量，在10%~20%之间。淀粉经消化后会转变为葡萄糖，导致血糖波动。
3、容易过敏的人，莲藕中含有植物蛋白和芥子油苷等成分，容易引起过敏反应。对于容易过敏的人，食用莲藕时应谨慎，以免出现过敏症状。
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