抹茶奶酥排包，口感蓬松柔软，奶酥馅奶香浓郁。
食材明细主料
[*]牛奶200克
[*]酵母4克
[*]鸡蛋1个（55克左右）
[*]高筋面粉370克
[*]奶粉30克
[*]白砂糖70克
[*]盐3克
[*]无盐黄油30克
奶酥馅料
[*]无盐黄油70克
[*]糖粉40克
[*]蛋液50克
[*]奶粉95克
[*]抹茶粉4克
[*]奶香口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
抹茶奶酥排包的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796027842955412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
1
牛奶200克、酵母4克，放一起拌匀，静置5分钟活化酵母。注：夏天用常温牛奶，冬天用温牛奶，手摸上去温温的就行。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796027916386812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
2
白砂糖70克、鸡蛋1个（55克左右）。搅拌均匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796027973792812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
3
加入高筋面粉370克、奶粉30克、盐3克。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028041213812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
4
先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028069311612121547.jpg?x-oss-process=style/p320
5
加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌至出薄膜。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028094563712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
6
取出面团包上保鲜膜，夏天室温发酵、冬天找个温暖的地方，发酵至2倍大。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028119460012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
7
乘着发酵来做奶酥，无盐黄油70克、筛入糖粉40克，用刮刀拌匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028146434512121547.jpg?x-oss-process=style/p320
8
常温的蛋液50克，分次加入搅拌均匀。注：每次蛋液拌匀后再加。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028174372712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
9
筛入奶粉95克。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028199910612121547.jpg?x-oss-process=style/p320
10
用刮刀拌匀成团。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028224491812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
11
均匀地分成2份。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028249268012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
12
一份加入抹茶粉4克。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028279473112121547.jpg?x-oss-process=style/p320
13
用刮刀拌匀，包上保鲜膜备用。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028310398312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
14
取出发酵好的面团。注：一般发酵至2倍大，中间插进去不塌陷不回缩就是发酵好了。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028341892712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
15
均匀的排一下气，均匀地分成8份。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028368910112121547.jpg?x-oss-process=style/p320
16
把每个面团折叠揉圆。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/2023102216979602839642212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
17
盖上湿毛巾，松弛10分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028421217412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
18
取一个面团，擀长擀薄，擀成适合烤盘的宽度。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028445915612121547.jpg?x-oss-process=style/p320
19
把收口的地方压扁，这样收口会比较平整。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028468688812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
20
均匀地抹上准备好的奶酥。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028499156512121547.jpg?x-oss-process=style/p320
21
从一头贴紧卷起来。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/2023102216979602852659512121547.jpg?x-oss-process=style/p320
22
搓成适合烤盘的宽度，全部操作一遍，排列在烤盘里。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028553449112121547.jpg?x-oss-process=style/p320
23
烤箱35℃，放进去发酵40分钟左右，至1.5倍大。注：可以放一碗热水帮助发酵。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028578479512121547.jpg?x-oss-process=style/p320
24
取出来刷一层蛋液。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028600339812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
25
撒一点杏仁片和椰蓉点缀一下。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/2023102216979602862579912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
26
烤箱预热到160℃，把面包放进去，烤制20-25分钟。注：喜欢软一点就20分钟、喜欢硬一点就25分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028653445412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
27
烤好出炉，放凉后密封常温保存。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028978983812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
28
抹茶奶酥排包，完成O(∩_∩)O
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028691771212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
29
蓬松柔软的口感。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028722873912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
30
抹茶带来丰富多样的口感。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028750841112121547.jpg?x-oss-process=style/p320
31
奶酥馅料的奶香超级浓郁。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/22/20231022169796028778916912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
32
让人陶醉在茶香和奶香之中。
頁:
[1]