抹茶牛角包
“今天做一款抹茶牛角包，稍微做了点造型，抹茶的微苦与面粉的香气交织，淡淡抹茶香，散发出令人陶醉的香气。抹茶独特的滋味渗透再面包里，咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层，交织成了美妙的口感。”食材明细
主料
[*]高筋面粉250克
[*]奶粉20克
[*]盐4克
[*]白砂糖40克
[*]酵母4克
[*]蛋液15克
[*]清水130克
[*]无盐黄油100克
[*]抹茶粉4克
辅料
[*]植物油6克
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
抹茶牛角包的做法步骤
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高筋面粉250克、奶粉20克、盐4克、白砂糖40克、酵母4克、过筛放一起拌匀一下。
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加入蛋液15克、清水130克。
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3
先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。
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4
加入室温软化的无盐黄油30克。
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继续搅拌至出薄膜。
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取出面团，均匀分成2个，一个面团揉圆，盖上湿毛巾备用。
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抹茶粉4克、植物油6克，放一起拌匀。注：抹茶粉是油溶性，所以植物油可以很容易化开，注意要用没味道的玉米油。葵花籽油。
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搅拌均匀至抹茶粉全部融化。
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倒入一个面团里，继续搅拌。
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搅拌至面团颜色均匀。
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把两个面团各自分成均匀地4份。
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全部拍扁。
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再揉圆。
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盖上湿毛巾松弛10分钟。
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取一个松弛好的面团，撒一点面粉防粘。
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擀薄擀大成圆形。
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把每个都操作一遍。
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软化成糊状的无盐黄油70克，取一个面片抹上黄油。
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叠一个面片。
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这样依次抹上黄油，全部叠起来。
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包上保鲜膜，放冷冻20分钟
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取出冷冻的面团，撒一点面粉防粘，擀薄擀大。
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擀成比较大的圆形面片。
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均匀地分成12份。
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从一头紧紧的卷来，全部操作好。
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可以正卷，也可以反卷。
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烤箱35℃，发酵1小时左右。
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发酵好取出来刷一层蛋液。
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烤箱200℃预热到温度先烤10分钟。转180℃烤制5分钟。
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烤好取出放凉，密封保存。
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抹茶牛角包，完成O(∩_∩)O
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抹茶的微苦与面粉的香气交织。
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散发出令人陶醉的香气。
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咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层
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交织成了美妙的口感。
裡面加點奶油就絕了！
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