蒜蓉炒空心菜
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、做法步骤：1.把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。2.把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。3.大蒜剥去外皮，切成末。4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。5.下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。6.下入菜叶，再加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。菜茎和菜叶熟制时间不一样，如果把菜茎炒熟了，菜叶就已经炒过火了，颜色容易变黑，先炒菜茎，再炒菜叶，这样熟制时间一致，炒出的菜肴滑嫩，不会炒过火，颜色翠绿，也不会变黑了。这是家常菜里经典，空心菜吃起有特别的口感
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