蒜泥白肉
“蒜泥白肉作为经典的下饭菜之一，可谓是拯救“肉祖宗”的法宝——肉香不腻，汁浓味美。白肉最早有据可查是在宋人记载之中，却于满族同胞聚居之地东北发扬光大。名贯中西的大吃货袁枚，则在《随园食单》中披露，说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反”，“其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。但说到底，让白肉摇身一变成为中华美食的功劳，还要归在那一勺令人垂涎三尺，舌尖荡漾的红汁儿上。”
食材明细
主料
[*]五花肉300g
辅料
[*]大蒜30g
[*]生抽50ml
[*]香油10g
[*]辣子红油30g
[*]盐2g
[*]白糖5g
[*]小葱适量
[*]其他口味
[*]烤工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1
五花肉洗净，姜片垫在有孔蒸盘盘底，五花肉放在姜片上，再在五花肉上面放剩余的姜片和葱段。
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2
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。（直到用筷子可以轻易的插入即可取出。）
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3
将肉切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片待用。
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4
把大蒜切成茸待用。
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5
蒜茸中加入生抽、辣子红油、香油、盐和白糖搅拌均匀成调味汁。将调味汁淋入盘底，摆上肉片，撒适量葱花即可。
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