老式锅包肉
食材明细主料
[*]里脊200g
辅料
[*]土豆淀粉适量
[*]胡萝卜1块
[*]姜1块
[*]葱1块
调料
[*]糖2勺
[*]白醋2勺
[*]酱油适量
[*]酸甜口味
[*]炸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
老式锅包肉的做法步骤
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里脊肉去掉筋膜。
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改刀切成长方形的片。
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刀背拍一下肉片。
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肉片加盐腌制调味。
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放入葱姜料酒抓匀。
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6
土豆淀粉适量。
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淀粉一定泡水，水刚好莫过淀粉即可。
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淀粉静置一会儿以后，倒掉上面的水，底下的淀粉就是泡好要用的。
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泡好的淀粉，和腌好的肉片抓匀。
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油温七成下锅炸肉，一开始不要动这个肉。
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等肉定型，轻轻晃动锅，炸三五分钟把肉捞出。
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升高油温，再次复炸。
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2勺糖，1勺醋，1勺酱油，1匙盐。
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锅中留底油，加入糖醋汁，大火煮。
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糖醋汁冒泡的时候，把肉片倒入，让每个肉片都裹上糖汁。
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出锅！解锁锅包肉了，超级棒。
不错，看看。 块儿大点更好了
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