红烧白鲳鱼
材料:白鲳鱼:2-3条;姜:适量;葱:适量;蒜:适量;料酒:适量;生抽:适量;冰糖:适量;食用油:适量;清水:适量;盐:适量https://p8.itc.cn/images01/20231203/86af0c8aac784df682b934fbf22cfe2f.jpeg制作步骤:1.准备白鲳鱼:将白鲳鱼洗净,去鳞去内脏,切成两段备用。在鱼身上两面各划几刀,以利于入味。2.调制酱汁:姜切成片,葱切段,蒜拍扁备用。在一个容器中混合适量生抽、料酒、冰糖和清水,搅拌均匀备用。3.烹制鲳鱼:热锅冷油,将鲳鱼两面煎至微黄色,煎至两面金黄后盛出备用。4.炒香配料:另起锅,加入适量食用油,放入姜片、葱段和蒜,爆香。5.红烧鲳鱼:将煎好的鲳鱼放入锅中,倒入调制好的酱汁,待水烧开后改用中小火,盖上锅盖焖煮约10分钟左右。6.调味焖煮:待鲳鱼煮至七八分熟时,加入适量盐调味,继续焖煮至鲳鱼煮熟软烂,汤汁收浓即可。7.装盘上桌:将红烧好的白鲳鱼捞出装盘,淋上红烧汁,撒上葱花或者香菜点缀即可。https://p8.itc.cn/images01/20231203/c939176b77494c62aff651742b078b8a.jpeg温馨提示:1)鲳鱼煎制:煎鲳鱼时火候不宜过大,以免煎糊,可以煎至两面金黄,不需要煎得太干。2)调味要领:红烧鲳鱼的时候,可根据个人口味适量调整酱汁中调料的用量,调制出更符合口感的味道。3)焖煮时间:鲳鱼肉质细嫩,烹饪时间不宜过长,以免煮得过烂,影响口感。4)注意火候:在焖煮过程中,火候宜控制在中小火,让鲳鱼慢慢入味,保持鲜嫩的口感。{:1_1:}{:1_1:}
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