雨落润田 發表於 2024-1-3 16:06:07

【川菜】—水煮牛肉

食材明细
主料
[*]牛里脊肉300克
[*]豆苗250克
[*]芹菜适量
[*]大白菜适量

辅料
[*]植物油适量
[*]郫县豆瓣酱2大勺
[*]干辣椒末1大勺
[*]花椒粉1大勺
[*]蒜5瓣
[*]姜1小块
[*]酱油1大勺
[*]料酒1大勺
[*]胡椒粉适量
[*]鸡精适量
[*]水淀粉适量
[*]高汤适量
[*]盐适量


[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度

水煮牛肉的做法步骤

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1
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

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2
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

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3
豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

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4
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

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5
加入高汤稍微煮一会。

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6
下入豆苗、白菜片、芹菜段。

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7
加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

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8
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

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9
肉片变色后马上关火。

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10
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

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11
最后淋入热油即可。



jimdyh 發表於 2024-1-4 10:24:53

名字是如雷贯耳啊，经典川菜里的名菜，可惜遇到我这样不吃辣的，只能仰望了

独步苍穹 發表於 2024-1-4 19:58:06

不错，不错，不错
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