海鲜酱拌面
食材明细主料
[*]面条300g
[*]XO酱40g
[*]虾50g
[*]蛤蜊60g
[*]鱿鱼须50g
辅料
[*]橄榄油5g
[*]秋葵2个
[*]葱1根
[*]姜3片
[*]料酒10g
[*]酱香口味
[*]拌工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
海鲜酱拌面的做法步骤
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备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子
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面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
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再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
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面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
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制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
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虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
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虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
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秋葵放入开水中焯2分钟捞出
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捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
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接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
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倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
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蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老
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海鲜焯熟捞出，秋葵切片
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盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）
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再依照个人喜好来放入海鲜食材
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调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！
小窍门
1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感
4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制
一碗普通的面，这样一来马上高大上了
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