紫薯酥

杨幕發表於 2012-6-19 15:09:04

材料：水油面：面粉250克，猪油50克，水180克，合成光滑的面团。
油酥面：面粉200克，紫薯泥50克，猪油200克。
馅料：紫薯馅400克
做法：
1、分别把水油皮和油酥的材料揉成面团，净置30分钟
2、把紫薯馅分成20克一个的小团

3、把水油皮面团按扁4、包入油酥5、包好收口向下6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀开，把擀好的面片一端向中心线翻折过来。7、把另一段也向中心线翻折。8、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)折叠好的面片静置松弛20分钟。9、重复第6-8步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。10、松弛好的面团，横过来擀成长方形,沿着长方形的一端，把面片卷起来11、卷起来的面团，用刀切成20份。12、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。13、包上馅料，收口。14、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。

Anglli 發表於 2018-7-28 15:40:10