肉松火腿葱香吐司面包
食材明细主料
[*]高粉290克
[*]奶粉25克
[*]糖40克
[*]酵母3克
[*]盐3克
[*]冰牛奶100克
[*]冰鸡蛋一个（全蛋液50克）
[*]冰淡奶油40克（冷藏好的）
[*]冰炼乳30克
[*]黄油25克
辅料
[*]火腿肠4根
[*]葱适量
[*]肉松适量
[*]白芝麻适量
[*]鸡蛋一个（刷面包体）
[*]食用碱少许
[*]油少许
[*]葱香口味
[*]烤工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
肉松火腿葱香吐司面包的做法步骤
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准备好火腿肠、葱、肉松。
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火腿肠切成末。
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葱放入加了少许食用碱的水中泡15分钟。
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切成末，加少许油拌匀（烤制的过程中可以保持葱的翠绿）。
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除黄油以外，主料中所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。
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面包机选择和面程序，开盖揉面，时间设置为15分钟。
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时间结束后，加入软化好的黄油。
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面包机选择和面程序，时间再次设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上之前放黄油之前的那一次）。
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程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。
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再次揉光滑面团。
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不用发酵，直接取出面团滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟。
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静置完成后，取出面团，擀成30cmx40cm的长方形面片。
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翻面后整理形状，从一端卷起。
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卷成圆形，盖上保鲜膜室温再次静置15分钟。
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时间结束后，取出面团。
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再次擀成大面片，尽量擀薄，排出空气。
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铺上肉松、火腿末、葱花。
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一端尽量擀薄。
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从一边往另一边卷紧。
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中间对半切开（顶端不开）。
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交叉叠起来，两头压在下面，整理成吐司模具一样大小。
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放入铺有油纸的吐司模具中。
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放入烤箱，开启发酵程序，进行发酵，烤箱底部放一碗开水（100度，温度设置40度，湿度85%），发酵时间约为60分钟，面包生胚发酵至八分满即可。
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发酵好的面包生胚。
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碗中磕入一个鸡蛋，划散。
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面包生胚上刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，盖上吐司盒盖子。
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烤箱170度预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内中层，上下火170度，烤20分钟。
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时间结束后，面包出炉，倒扣在网架上晾凉。
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柔软拉丝，咸香入味。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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