风干腊鱼
食材明细主料
[*]青鱼2000g
辅料
[*]干辣椒适量
调料
[*]盐60g
[*]酱油适量
[*]高度白酒适量
[*]十三香1勺
[*]微辣口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]简单难度
风干腊鱼的做法步骤
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买了半块青鱼，约4斤左右。
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表面划上三刀，第四刀才切断。
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切好的鱼块。
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准备腌料：盐（一斤鱼配15g盐），干辣椒碎、十三香。
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把腌料倒入鱼块。
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加入高度米酒和酱油。
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涂抹均匀。
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盖上保鲜膜，放至阴凉处腌制24小时。
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腌制入味后，用挂勾吊在通风处自然风干。
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天气干爽，只用了三天时间就晒好了，用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。
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