紫藤花吐司
食材明细中种面团
[*]面包粉350g
[*]清水210g
[*]耐高糖酵母3g
主面团
[*]白糖80g
[*]面包粉150g
[*]清水75g
[*]黄油25g
[*]耐高糖酵母2g
[*]奶粉20g
[*]紫藤花适量
调料
[*]盐4g
[*]甜香口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
紫藤花吐司的做法步骤
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将中种面团的原料混合均匀后，冷藏发酵1个晚上。
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主面团的原料。
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中种面团切成小块，与主面团的面包粉，清水，白糖，奶粉，耐高糖酵母，一起放入厨师机中，进行和面。
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4
面粉成团时，加入盐，继续和面。
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5
面团光滑时，加入黄油，继续和面。
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面团可以拉出结实的薄膜时，取出，整理成团，放盆中室温发酵2倍大小。
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面团排气，均分6个等份，揉圆，静置10分钟。
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取一个面团，擀开，拍出面片里的小气泡。
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翻面，底部按薄，撒上紫藤花，然后卷起来。
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收好封口。
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三个一组放入吐司盒中，入烤箱发酵。
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发酵至9分满时，表面撒紫藤花，入烤箱烘烤，上火170度，下火180度，烤35分钟即可出炉晾凉。
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紫藤花吐司做好啦。
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