6寸香妃古早蛋糕
食材明细主料
[*]鸡蛋3个
[*]低筋面粉60g
辅料
[*]细砂糖45g
[*]牛奶55g
[*]玉米油40g
调料
[*]柠檬汁5滴
[*]椰蓉10g
[*]沙拉酱30g
[*]原味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
6寸香妃古早蛋糕的做法步骤
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低筋面粉提前过筛到干燥盆中，玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀。
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2
当温度降至温热后加入牛奶搅匀，加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用。
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3
再来处理蛋清，三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，如图，期间分三次加入细砂糖。
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4
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
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5
倒入六寸戚风蛋糕模具中，模具四周包裹锡纸，避免进水，震出气泡，表面用沙拉酱挤出格子纹路，最上面筛一层椰蓉粉。
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6
美的Q30烤箱提前预热，预热时底层烤盘加清水，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。
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随着烘烤时间的延长，蛋糕开始膨胀，治愈的画面。
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烤好的蛋糕出炉震出热气，撕去四周锡纸散热，放在网架上晾凉，无需倒扣，蛋糕体会有一点收缩，属正常现象。
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9
脱模。
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10
底面平整没有凹陷，内部组织细腻绵密，掰开发出沙沙声，吃起来口感湿润不干，太好吃了！
這顏值可以！！！ 一看就是小时候经常吃的那种蛋糕，松软可口 日常打卡
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