潮汕土豆粿
食材明细主料
[*]土豆1500g
[*]番薯粉450g
辅料
[*]香菇适量
[*]干贝适量
[*]虾米适量
[*]蒜苗适量
[*]肉沫适量
调料
[*]五香粉10g
[*]盐2小勺
[*]花生油适量
[*]原味口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
潮汕土豆粿的做法步骤
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1
土豆洗净去皮切片。
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2
泡发好的香菇切小块。
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3
泡发过的干虾米切小块。
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4
干贝泡好后用刀背压散开。
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5
蒜苗洗净切碎。
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6
前腿肉绞碎成肉沫备用。
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7
土豆下锅蒸熟。
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8
锅中热油放入肉沫。
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9
将肉沫炒干水份。
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10
放入老抽，生抽，蚝油。
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11
翻炒均匀上色入味。
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12
放入香菇，虾米和干贝。
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13
翻炒均匀炒出香味。
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14
最后放入蒜苗炒匀即可。
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15
蒸好的土豆捣成泥。
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16
放入番薯粉，将番薯粉和土豆泥混合揉匀。
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17
放入炒过的馅料。
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18
加入五香粉和盐调味。
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19
揉抓均匀。
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20
模具均匀抹上干粉。
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21
面团搓圆后裹上干粉。
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22
放入模具按压整形。
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23
印出模型后轻拍即可取出。
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24
土豆粿一个个摆放上蒸屉，冷水上锅大火蒸12-15分钟左右。
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蒸好后把土豆粿晾凉。
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锅中热油放入土豆粿。
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中小火煎至两面金黄即可。
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成品。
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成品。
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看起来挺油的，不过油多了才香吧
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