雨落润田 發表於 2024-3-16 16:57:13

味极墨鱼

食材明细
主料
[*]袋装墨鱼圈约300克
[*]洋葱1/2个

辅料
[*]大葱1棵、
[*]红葱头1个、
[*]红椒1/2条、
[*]蒜头2瓣、
[*]生姜6片

浸泡调料
[*]精盐1小勺
[*]清水适量

焯水
[*]生粉1大满勺

上锅
[*]味极1大勺
[*]白糖1/4小勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]白酒1/2大勺


[*]酱香口味
[*]爆工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度

味极墨鱼的做法步骤

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1
把墨鱼圈对半切开,再在一边的边缘上划数刀,把墨鱼须对半撕开,如图;

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2
置一容器,放入墨鱼,加入清水没面,勺精盐1小勺,搅拌均匀,静置20分钟;

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3
时间到后把墨鱼放入漏筛沥水,加入生粉,翻拌均匀;

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4
把辣椒切圈、生姜和蒜头切片、大葱分开葱绿葱白切粒,洋葱切块;

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5
锅把水烧开,用笊篱装着墨鱼在烧开的水里荡几下,沥水;

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6
锅烧热,放底油,加入葱白、蒜头、姜片、辣椒,爆香;

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7
倒入墨鱼和洋葱,在锅边淋入味极1大勺和白酒1/2大勺,加白糖1/4小勺、胡椒粉1/3勺,兜匀后熄火;

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8
撒入葱绿,翻炒几下即出锅。



lch886520 發表於 2024-3-16 17:08:37

jimdyh 發表於 2024-3-16 23:54:38

墨鱼这样做挺好吃的,不过如果是铁板就更好了
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