详细图解：朝鲜冷面
食材明细主料
[*]朝鲜冷面500克
[*]精瘦牛肉300克
辅料
[*]黄瓜适量
[*]熟鸡蛋适量
[*]大白梨适量
[*]辣白菜适量
[*]香菜末适量
[*]葱段姜片适量
配料
[*]盐适量
[*]白糖适量
[*]生抽酱油适量
[*]白醋适量
[*]雪碧适量
[*]辣椒面、辣椒油适量
[*]大喜大牛肉粉适量
[*]酸甜口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
朝鲜冷面的做法步骤
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1
将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
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2
熟鸡蛋去皮切成2半。
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3
黄瓜切丝，大白梨切片。
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4
牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
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5
锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
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6
放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
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7
水开后，转小火将牛肉煮熟。
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8
将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
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9
在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
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10
再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
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11
加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。
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12
加糖。
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13
加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
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14
加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
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15
将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
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16
锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
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17
面条煮熟后呈透明状。
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把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
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面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
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把面条放碗里。
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码上配料。
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倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
延邊朝鮮族冷麵 {:1_1:}{:1_1:}
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