雨落润田 發表於 2024-4-13 15:00:56

【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜

食材明细
主料
[*]黄瓜2根

辅料
[*]蒜3瓣
[*]辣椒粉2勺

配料
[*]盐适量
[*]味精适量
[*]油适量
[*]陈醋3大勺
[*]白糖2大勺
[*]生抽2勺
[*]麻椒适量
[*]八角1个


[*]酸辣口味
[*]拌工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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1
准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。

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2
刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。

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3
刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。

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4
从头切到尾

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5
一面切好后，同样的方法切另一面。

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6
切好后拉开会变得长很多。

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7
两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。

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8
切好后放到容器中，撒上盐。

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9
用手均匀的把盐裹在黄瓜上。

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10
裹好后略腌几分钟。

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11
几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。

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12
挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。

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13
蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。

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14
放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。

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15
锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。

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16
把油浇到蒜和辣椒粉上。

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17
趁着油热，搅拌均匀。

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18
晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。



Djb222 發表於 2024-4-16 09:19:49

沒必要切成這樣！

jimdyh 發表於 2024-4-16 10:12:40

这道菜考验的是刀工啊，厉害了

guoyas 發表於 2024-4-16 10:44:16

开胃，酸爽，不错！
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