酸菜魔芋豆腐
酸菜魔芋豆腐https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828354325.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
蘑芋 一块（约500克）
酸豆角 150克
小米辣 3个
泡椒 4个
姜 适量相克食物
蒜瓣 适量
葱 适量相克食物
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
酸菜魔芋豆腐的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828361472.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.首先把魔芋切粗条备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828364730.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把酸豆角，小米辣，泡椒，葱，姜，蒜切碎备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828368969.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.锅里烧开水后，把切好的磨芋煮沸三分钟，捞出用篮子沥干水分备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828372737.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.锅里放适量油，（平时炒菜的油量就行）先将蒜瓣姜片煸炒片刻。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828376433.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.蒜瓣炒香后，倒入沥干水份的蘑芋一起炒2分钟，加入适量盐调味。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/1718283771.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.炒至入味后，放入酸豆角末，小米辣，泡椒一起翻炒均匀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828383581.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.加入适量的生抽提味，继续炒两分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/171828387060.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.继续炒至所有食材入味，加入适量老抽上色，放入葱花即可。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1718/17182839678.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.成品图。
小贴士蘑芋一定要过水煮几分钟，再沥干水分，这样能去味，而且吃起来比较Q弹。
整个炒菜过程不用太久，大约五六分钟就行了，磨芋已经是熟的，只要炒至入味就行了。
如果酸豆角太酸太咸可以提前切碎用清水浸泡一会。
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