红油抄手
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食材明细
[*]猪肉馅适量
[*]抄手皮适量
[*]生抽 2勺
[*]醋 1/2勺
[*]蚝油 1勺
[*]胡椒粉 少许
[*]葱姜水 适量
[*]花椒油 适量
[*]香油 1勺
[*]油泼辣子 3-4勺
[*]葱花 适量
[*]盐 1/3勺
[*]鸡精 1/3勺
[*]鸡汤 适量
红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
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肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。
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锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。
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将香菇加入肉馅中搅拌均匀。
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缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。
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制成若干抄手生坯。
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碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
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起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。
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抄手捞出放入碗中。
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加入足量煮汤即可食用。
很好吃的样子，有机会试一下，色香味俱全~ 色泽红亮
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