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標題: 虎掌金丝面 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-19 22:40
標題: 虎掌金丝面

虎掌金丝面的制作材料　　主料：面粉300克
配料：虎掌菌40克，鸽蛋10个，肥瘦火腿80克，韭菜苔30克。
　　调料：菜籽油120克，精盐5克，胡椒面3克，鸡清汤50毫升。
　　虎掌金丝面的特色
　　面掸皮切成细丝，与虎掌菌配炒而成。色泽绚丽，脆嫩郁香，香脆适口。
　　虎掌金丝面的做法
　　1．虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝；火腿切成细丝；韭菜苔切成段。
　　2．将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，
反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。
　　3．锅上火，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（20克）挑拌。
　　4．锅内注入油，火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、
胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-19 22:41
营养丰富，软嫩可口。

作者: l459940717 時間: 2012-7-20 05:36
看上去很棒啊

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