比思論壇
標題:
回锅肉
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作者:
HZHAI2010
時間:
2012-7-21 21:08
標題:
回锅肉
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食材明细
五花肉400克
青红椒
4
个
青蒜200克
郫县豆瓣酱
2勺
豆豉
10克
白糖
5克
鸡精
适量
花生油
适量
川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。
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原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
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原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
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冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
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冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
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起油锅,下肉片煸炒。
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待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
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再加入切碎的豆豉炒香。
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加入青红椒,炒至断青
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最后,加入青蒜炒出香味。
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最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
小贴士
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
作者:
l459940717
時間:
2012-7-22 17:52
见到肉就不淡定了
作者:
小苝
時間:
2012-7-24 14:14
想吃!!!!!!
作者:
甘草
時間:
2023-12-27 18:04
下饭的美味
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