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標題: 红酒焖牛肉 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-18 09:45
標題: 红酒焖牛肉

用料 :

牛肉 800g 红酒半瓶（刚好盖住所有食材即可）
现磨岩盐适量（海盐）黑胡椒适量
橄榄油 2TBSP或更多些大蒜 3瓣
面粉大约2TBSP 香叶 2片
新鲜百里香 6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）新鲜迷迭香 4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）
意式整颗西红柿罐头 1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用）红色洋葱 3～4个（每颗切成4块）
胡萝卜适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜）蘑菇 300g（口蘑）
意大利parsley（flat-leaf parsley）适量，或者香菜

做法 :

1.烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分
2.切成大块（我切了8块）
3.在两面都撒上现磨黑胡椒和盐
4.把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎
5.至每个面都金黄
6.捞起备用
7.用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）
8.同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味
9.把牛肉放回锅里，拌一下
10.并撒少许面粉
11.翻拌一下
12.加入西红柿罐头
13.拌匀
14.再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材
15.同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里
16.烧开
17.把整锅放入预热后的烤箱，2小时
18.两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里
19.再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好
20.最后撒一把意大利parsley或者香菜末

作者: 甘草 時間: 2024-1-1 17:38
酒肉同香

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