什锦凉拌蕨根粉 - 比思論壇

用料：

蕨根粉 60克黑豆芽 50克
胡萝卜 50克黄瓜 50克
红尖椒 1个大蒜 2瓣
香菜少许淡色鲜酱油 1大勺
香醋 1-2大勺糖 1小勺
盐少许麻油 1小勺
辣油 1小勺

做法：

1. 将黑豆芽洗净摘去根部，胡萝卜、黄瓜切细丝备用
2. 大蒜切成蒜蓉，香菜洗净切段，小红椒切圈备用
3. 小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分别加入其它调味料搅拌均匀备用
4. 锅内烧开水，放入黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起过冰水
5. 把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分钟左右至无硬芯后捞入装有冰水的大碗中，浸凉备用
6. 浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将配菜和调味料加入后，搅拌均匀就可以啦

小贴士：

1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮个5分钟左右再捞出后用冰水过凉。
2、氽烫过的食材一定要沥干水份后再拌入调料，否则味道容易被稀释，影响口感。