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標題: 酸甜茄汁小排 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-10-14 01:27
標題: 酸甜茄汁小排
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用料 :

小排 700克        豌豆 30粒
大蒜 3瓣        葱 适量
姜 适量        盐 1小勺
醋 1小勺         生抽 1小勺
蚝油 1/2小勺         番茄酱 3小勺
糖 4小勺        白酒 1小勺
油 适量        


做法 :

1.排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用
2.排骨中加入1小勺盐
3.加入1小勺生抽
4.加入1小勺白酒
5.加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟
6.腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉
7.抓拌均匀
8.锅里油烧至六成热
9.将排骨下锅,中小火慢慢炸透
10.捞出后沥油
11.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁
12.锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末
13.然后将调好的酸甜汁放入
14.小火熬至起泡
15.将炸好的排骨放入
16.翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁
17.然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

小贴士:

1、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好
5、糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更粘稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁


作者: ssx51466    時間: 2019-7-6 14:13

作者: 蒼之濤    時間: 2019-7-12 09:15
這個菜好像不錯哇
作者: jimdyh    時間: 2024-6-6 01:53
茄汁和排骨在一起好吃吗?改天试试看




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