提拉米苏做法 - 比思論壇

特浓的意大利咖啡的苦，蛋与糖的润，甜酒的醇，巧克力的馥郁，手指饼干的绵密，乳酪和鲜奶的稠香，可可粉的干爽，糅合在一起，就像天使与魔鬼，和谐而冲突的结合起来。传说提拉米苏是一款属于爱情的甜点，吃到它的人，会听到爱神的召换。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。爱情与食物总是有千丝万缕的联系，当爱情美好的时候，一切皆是美好，提拉米苏便像是爱情芬芳的味道，爱一个人跟他走，天涯海角。

菜品口味
烘焙主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
打蛋器其它所用厨具

食材明细

马斯卡彭芝士250克
蛋黄1个
细砂糖60克
淡奶油120毫升
咖啡酒50毫升

手指饼干适量
可可粉适量
糖粉适量

制作步骤

1. 蛋黄加入糖粉隔水小火加热，期间不停搅打。

2. 打至蛋液浓稠发白备用。

3. 淡奶油倒入无油无水盆中，加入糖粉打至湿性发泡。

4. 马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用。

5. 将以上分别打好的奶酪、蛋黄、淡奶油混合，搅匀即成芝士馅

6. 取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部，倒入芝士馅。

7. 重复以上步骤（一层饼干一层芝士陷）再倒满芝士陷，抹平。入冰箱冷藏4小时以上。

8. 享用时撒上可可粉、糖粉装饰即可。

附注
1、提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。

2、手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制。

3、马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese，也称马斯卡普尼等）是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存。如果购买困难可用奶油奶酪代替。