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標題: 山西玫瑰饼 [打印本頁]

作者: alwin 時間: 2013-8-2 17:28
標題: 山西玫瑰饼
所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法
山西玫瑰饼的制作材料：
精面粉500克，白糖、熟猪油各200克，核桃仁75克，熟面粉85克，玫瑰酱50克，芝麻15克。
山西玫瑰饼的特色：
色泽洁白，酥松绵甜，回味悠长。
教您山西玫瑰饼怎么做，如何做山西玫瑰饼
1.将熟面粉、白糖、玫瑰酱、芝麻和匀，把核桃仁剁碎也和入，再放入25克熟猪油搓匀成馅。

2.取300克精面粉加入75克熟猪油拌匀，加适量清水和成皮面团；取200克精面粉加100克熟猪油，用手搓成油酥面团。

3.两种面团分别搓成条，摘成2O个小剂子，皮面剂子按扁包入油酥剂子，按扁擀成长片形，再卷成卷按扁擀开，卷成3厘米长的卷状，按扁后包入馅料，收口按成圆饼，在饼中心用八角沾食用红色素水压一个八角花形，放入炉内烤约10分钟，出炉即成。
山西玫瑰饼的制作要领：
面团要揉匀饧透，入炉烤时要用温火，不宜用旺火。

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