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標題: 辣炒蛤蜊 [打印本頁]

作者: alwin 時間: 2013-11-9 18:48
標題: 辣炒蛤蜊
材料
蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个

做法
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

小诀窍
**香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
**青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。

作者: mwj 時間: 2013-11-9 20:15
超鲜嫩的下酒小菜！

作者: bs406466309 時間: 2013-11-9 22:07
反正也不知道是什么样子

作者: Wolvesheng 時間: 2014-1-16 20:32
来点图撒，望图止饥

作者: deanof 時間: 2014-1-22 13:26
辣炒蛤蜊

作者: lacfos 時間: 2014-1-27 19:33
楼主，上个图呗

作者: oaxing 時間: 2014-1-30 23:42
学习一下

作者: kun21 時間: 2015-2-11 19:35
也是我常吃的海鲜之一

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