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標題: 豌豆黄 [打印本頁]

作者: bixiji010 時間: 2015-5-11 16:35
標題: 豌豆黄

主料豌豆 (1000g)

调料绵白糖 (适量) 小苏打 (适量)

厨具

搅拌机、高压锅

1.豌豆1000g，用清水清洗干净后，加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。

2.加水清洗杂质后，浸泡半小时。然后放入高压锅，加清水，一点点小苏打。清水的的量我认为少加点就煮的时间短点，反正要用搅拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。

3.泡好的豆子放入高压锅，加清水，水多就煮的时间长点，水少就煮的时间短点。我的是加了将近2倍水，煮了30分钟的样子。高压锅冒气后，就将火开小点，慢慢煮。

4.煮了这么长时间后，大部分豆子已经碎了，但是也还有完整的豆子。

5.取琼脂放入冷水浸泡。量的话，有人说放多了，味道不好。所以我放的并不多。少放点只是凝固的时间长点而已。我估计只要豆子煮的时间够长，水分少，就算不放琼脂，豆子自己也应该能够凝固。

6.将搅拌棒放入锅中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。有搅拌杯也可以的，但是就是要倒来倒去很麻烦。而且沾得到处都是。

7.趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。很多人说不喜欢太甜，我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。

8.模具——我拿的是烤箱的盘子，够大，够平。用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。

9.琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不到为止。

10.将糊糊倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置表皮干裂。放入冰箱冷藏。我直接放冷冻里30分钟。

11.1000g豌豆做了这么多，2个饭盒，一个烤盘。都是慢慢的。蓝边的饭盒里我还加了一些葡萄干，放进去搅匀了。一样冷藏。

12.用的饼干模具压得圣诞树和小狗骨头。对了，用过的勺子、搅拌棒什么的，不要发愁清洗。等它凉了，用勺子轻轻一刮，就都下来了。尝起来粉粉的，糯糯的。关键是自己做的够放心。

作者: 蒼之濤 時間: 2015-5-11 17:05
为啥要搞成黄色？

作者: 查无此人 時間: 2015-5-12 00:07
用青豌豆可以不

作者: 304239637 時間: 2015-5-12 02:21
香港奇案之强奸

作者: bixiji010 時間: 2015-5-18 09:44

蒼之濤發表於 2015-5-11 17:05
为啥要搞成黄色？

豆子是黄色的

作者: bixiji010 時間: 2015-5-18 09:45

巭孬嫑莪、發表於 2015-5-16 20:54
感觉好麻烦的样子

好吃的东西，做起来都差不多！

作者: sclayder 時間: 2015-5-25 23:52
这个形状。。。。

作者: 太阳部落 時間: 2015-6-7 08:56
好好好好好

作者: 学崖123 時間: 2015-6-13 20:50
豌豆黄名菜了

作者: 学崖123 時間: 2015-6-23 10:55
苏州人路过~~

作者: 保护视力 時間: 2015-11-12 16:50
看上去还行，就是麻烦些

作者: 岛是海 時間: 2016-1-13 15:41
颜色对着呢。

作者: kevin1120 時間: 2016-1-15 17:29
我喜欢那个形状感觉很不错有其他的吧应该

作者: mwj 時間: 2016-3-23 11:51
小女士的最爱。。。

作者: 希濂 時間: 2016-3-23 12:25
感觉像南瓜也

作者: 微粒子 時間: 2016-5-16 23:09
楼主是大厨师，呵呵

作者: 微粒子 時間: 2016-5-16 23:10
楼主是大厨师，呵呵

作者: 今晚打小鸟 時間: 2016-5-17 00:00
看上去很好味

作者: gaoxingaoxin 時間: 2016-5-17 02:00
fhjdksfhsdakfsadjfhk

作者: abc1983719 時間: 2016-5-19 10:14
这个太难了吧

作者: randoll 時間: 2016-5-19 12:41
说的很详细，真心推荐真的很不错

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-20 08:19
看饿了，很好吃的样子，这个挺难做的~

作者: AWYER 時間: 2019-3-20 10:30
不知道口感怎么样啊？

作者: 282569139 時間: 2019-3-20 10:57
没这么复杂

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