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標題: 甜酒冲蛋-地道湖南味 [打印本頁]

作者: nidmayi 時間: 2011-10-12 17:11
標題: 甜酒冲蛋-地道湖南味
所属地区：湖南小吃

甜酒冲蛋的制作材料：
糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。
甜酒冲蛋的特色：
色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。
教您甜酒冲蛋怎么做，如何做甜酒冲蛋
1.将糯米淘洗净，浸泡2小时后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩余的糯米蒸熟成饭，取出后用擀面杖捣成糊，置案板上，压平成5毫米厚的块，再切成5毫米见方的小丁。

2.铝锅内加清水1750克烧沸，倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时，加入冷甜酒（约1/2），用手勺搅散，即成热甜酒。

3.取饭碗10只，每碗内分别磕入鸡蛋1个搅散，将滚沸的热甜酒分盛入碗内，使鸡蛋成丝状。每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒，分别加桂花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条即成。
甜酒冲蛋的制作要领：
鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊，冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动。

作者: 陳亦如 時間: 2011-10-12 17:45
口味獨特

作者: zhao12 時間: 2011-10-12 17:51
不晓得好迟不，试一下

作者: 234266792 時間: 2011-10-12 18:01
好菜

作者: lbweite 時間: 2011-10-12 18:17
這也應該算是甜品了
可以省去酒麯
用醪糟味道會不會更加獨特一些

作者: ssloki 時間: 2011-10-15 15:32
真的湖南？

作者: HZHAI2010 時間: 2012-1-6 08:56
这个会不会醉？

作者: psyvjc 時間: 2012-1-13 10:56
感觉很好吃的样子

作者: xubofs 時間: 2012-1-14 08:18
菜品很独特

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