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標題: 铁锅炖鱼 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-3 14:16
標題: 铁锅炖鱼
原料：
鲫鱼2条、色拉油适量、食盐适量、姜4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1小勺、葱5段、蒜头1个、陈醋1/3勺。

做法：
1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。

2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。

3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下。

4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。

铁锅炖鱼.jpg (41.57 KB, 下載次數: 2)

铁锅炖鱼.jpg

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-14 14:27
我还是比较喜欢清蒸的鱼

作者: Q3220 時間: 2017-2-15 21:55

看着不错

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