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標題: 鱼香茄子 [打印本頁]

作者: lvhunter 時間: 2011-11-15 20:27
標題: 鱼香茄子
【原料】茄子500克，青椒丝100克，豆瓣酱100克，白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。【烹饪工艺】1、茄子洗净，去皮，切两半，再切成寸段。2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软，待水分基本炸出，捞出沥干油。3、炒锅内加30克油，烧热，放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子，炒至茄子上色入味，加入青椒丝，再翻炒几下，淋入湿淀粉拌匀，出锅。

作者: xubofs 時間: 2012-1-14 09:33
无肉之菜，却是鱼香，精品

作者: ab77777 時間: 2012-2-5 19:56
喜欢鱼香味

作者: 半天云 時間: 2012-3-15 22:34

rinimei123 發表於 2011-11-18 11:15
我吃过鱼香茄子，也觉得不错，但是为什么要叫鱼香茄子呢？

做得好的能吃出鱼味

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