很多人称马天尼酒被称为鸡尾酒之王。有人说：“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。”马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁，辛辣的味感逐渐成为时尚的主流。
曾经有一位诗人般的草药生意人和一位爱走天涯的商人。前者名叫路易吉·罗西(Luigi Rossi)，他唯一的爱好就是在皮埃蒙特的乡野间踏破铁鞋寻觅百草野花，一边闻着花草的香气，一边想着如何创造出新的搭配；后者叫亚历山大·马天尼(Alessandro Martini)，人们都说他很有商业头脑。确实如此：他行走各地，卖出一桶又一桶由小型酒窖酿造的葡萄酒，这些酒都来自意大利齐耶利的Pessione小镇。这个地方毗邻都灵，位于蒙费拉托(Monferrato)葡萄种植区和热那亚港之间，可谓是真正的意式小镇。我们的两位主人公就在镇上的国家烈酒和葡萄酒蒸馏厂(la Distilleria nazionale di spirito di vino)工作，马天尼的故事就这样开始了。
1863年，蒸馏厂的老板想将工厂出手，于是亚历山大和路易吉一起买下了它，同时一位名叫特菲洛·索拉(Teofilo Sola)的会计也加入了他们。这三人都深信“有志者事竟成”。于是，马天尼罗拉西雅公司(Martini, Sola & Cia)就这样诞生了。16年后，索拉去世，公司更名为马天尼罗西，1926年，公司最终定名为马天尼(Martini)。从此，无论身处何地，都能在觥筹交错间看到看到红色马天尼或白马天尼的身影。
路易吉(Luigi)曾是马天尼威末酒的首席技师。这种酒的配方非常巧妙，由75%的葡萄酒混合香草制成，其中不少药草可以追溯到“医学之父”希波克拉底在公元前四世纪的药酒配方；这种加入清苦药草的酒方之后在德国亲王们的餐桌上重现，并得名为苦艾酒(Wermut)。
路易吉·罗西不只是依葫芦画瓢，他认为自己能在原配方的基础上做得更好。于是，他以艺术家的态度重新创作马天尼的配方，加入一点多姆山省龙胆和少量艾蒿，又试了下佛罗伦萨鸢尾花和白鲜、红玫瑰的搭配。柠檬和覆盆子的果香可以淡化酸度。黄楝树和桂皮又能使整体口味变得更加柔和。制作马天尼的酒主要来自艾米利亚-罗马涅(Émilie-Romagne)和西西里岛的普拉亚(Pouilles)地区。除了酒本身，马天尼的配方还融合了将近40种植物、果皮、香料、根茎、粉末和其他的鲜花。
在路易吉研究配方的时候，亚历山大正行走于各大洲。19世纪末的人们并不像今天那般频繁旅行，穿越大西洋已经是场冒险。那时，在欧洲旅行只能骑马， 而亚洲只是欧洲人的一个梦罢了。但亚历山大·马天尼却敢为人先，成为环球旅行的先行者之一。1867年，一百箱马天尼酒第一次登陆纽约。1873年，马天 尼的两位合伙人宣布他们是“意大利和葡萄牙国王陛下的官方供应商”。10年后，马天尼酒在阿根廷的工厂开工生产，在拉丁美洲的欧洲移民，特别是意大利移 民，都渴望能喝上一口钟爱的马天尼开胃酒。从1903年开始，有70多个国家饮用马天尼酒：从日本到巴西，从古巴一直到瑞典。同时，马天尼酒也在巴黎、都 柏林、伦敦、维也纳和美国收获了数不清的奖牌和奖金，所有的荣耀都镌刻在马天尼瓶身的酒标上。
尽管有如此成就，没有上天的承认，马天尼的意大利式命运还是称不上完满。于是，1907年都灵主教奥古斯丁·里基米(Agostino Richelmy)宣布由马天尼罗西公司生产的达斯提蒙泰基亚罗葡萄酒(Montechiaro d’Asti Passito)“因符合教规故适合大众饮用。”1911年，在相似的献祭后，马天尼也获得国家的认可。教皇维克托·伊曼纽尔三世(Victor- Emmanuel III)封罗西家族四子为蒙特勒拉伯爵，马天尼的三位创始人也把公司交给了他们。1931年，庇护十一世(Pie XI)为马天尼在Pessione小镇的酒厂降福。马天尼的传奇更添一抹永恒的色彩。
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